刀工如何提升？

Question

我在备考厨艺中级职称考试，想知道提升刀工的具体方法，尤其是一些实用的练习技巧。

一切都乱了飞天 · Accepted Answer

提升刀工的关键在于多练，比如拿胡萝卜练切片，每天固定时间坚持，一周效果就很明显！

土豪哥哥操作猛如虎😌 · Answer

刀工靠肌肉记忆，用废弃的白萝卜练切丝，速度别追求太快，先保证每根厚薄一致。😉

笙歌篱陌蝶舞 · Answer

找个靠谱的老师傅带你一阵子，手法标准是基础，后续自己再慢慢优化也快。

阳光画卿颜 · Answer

可以多看厨艺比赛视频，注意选手的手法，结合自己的动作揣摩，学得很快。

碧琼剪纸 · Answer

刀一定要锋利，钝刀费力不说还容易伤手，保持刀口锋利能提升效率和手感。

压岁钱勇气 · Answer

心态放轻松，练刀工需要时间，急不来，重要的是每天进步一点点，坚持下去就稳了。

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